您好—加都人！
偶然逛Farm Boy，竟然被比口红色号还复杂的各色Cheese绕晕了。小编孤陋寡闻，于是上网查资料补课，发现Cheese这家伙还真是食材中的魔法师：配沙拉、配意面、配水果、配葡萄酒，还可以白嘴吃，简直百搭。感觉吃货的世界中少了它是不完整的呢。
一直以来，中国人没有吃Cheese（奶酪）的传统，而且Cheese也是个非常有个性的家伙，和榴莲一样，人们要么爱死它，要么厌恶它，完全没有中间妥协路线。所以，长久以来，Cheese在中国人的餐桌上都倍受冷落。以下给大家详解Cheese的种种美妙吃法，如何将Cheese加入到自己的日常饮食菜单里！
速配料理：新鲜软度佳、没有咸度，通常可以直接入菜拌沙拉吃，切片或是切丁都很合适，如优格的吃法拌入新鲜水果、果酱，甜食吃法也不错，Cream Cheese则常加在焗烤料理中。
挑选Tips：颜色呈现白色的表示新鲜度佳，呈现黄色的就不要购买。
挑选Tips：包装紧密、白霉分布均匀品质比较好，用手轻按略显弹性表是熟程度够。
常见种类：Vincent、Gouda、Edam Cheese。
速配料理：切片直接搭配酒类、茶类品尝，容易入口，或是刨片、切丁入菜都很合适，用途极广。
挑选Tips：切口颜色均匀、透亮清晰的比较好。
荷兰Cheese节，挑着Edam Cheese的农夫
速配料理：因为咸度高、口感厚实，一般常刨成粉状加在沙拉、意大利面上面，添加食物的风味，有时也会拿来做cheese火锅。
挑选Tips：切口颜色均匀、透亮清晰的比较好。
Blue Cheese：跟白霉cheese最大的差别是从内部开始熟成，所以切开时可以看到青蓝色的霉菌布满cheese内部，咸味重、气味刺激。
常见种类：Gorgonzola Cheese。
速配料理：常会加在意大利面酱、沙拉酱料中使用，或是添加在新鲜的沙拉里，直接搭配茶吃也是一种吃法。Blue Cheese的气味非常浓郁，很多中国人都会觉得臭，但它和甜葡萄酒（如波特酒）是绝配
挑选Tips：切开之后青蓝色的霉菌分布均匀，和白色部分对比越强的表是熟程度越好。
荷兰的Gouda制作过程中加入了很多香料，风味非常特别。
速配料理：外国人的吃法通常会直接配酒品尝它的独特气味，中国人较难适应此味道，所以会用在加热料理上，降低气味的冲击。
挑选Tips：确定cheese的柔软度是一大要点，如果边边已经开始变硬，表示开始干燥了，品质就没有那么好。
速配料理：因为细分种类还是有很多种，所以用途极广，最常见的是加在沙拉里吃。
挑选Tips：虽然属于较半硬质的cheese，但挑选时还是避免过硬的，比较湿润的比较好。
*以上所说的8种Cheese大部分都可以在Farm Boy找到，在渥太华还有多家私营Cheese店可供挑选。
而新鲜水果就可以配搭以上第三到第六种类的Cheese，因这些Cheese本身比较硬而陈年后比较干；新鲜的苹果、梨子、葡萄、菠萝都是适合搭配的，因陈年Cheese和蓝纹Cheese比较咸，所以搭配甜水果可以中化Cheese本身的咸味，手工制造的果酱及蜂蜜也是可以搭配这些Cheese的食品。通过尝试这些搭配，大家可以发现一个道理，就是平衡的原则，口腔里的干度、湿度甚至咸度通过搭配而达到中和平衡，Cheese就变得很好吃。
意大利Mozzarella配新鲜番茄及罗勒
其他西人比较普遍的Cheese搭配食品还有杏仁、核桃、腌制黄瓜、洋葱、橄榄、甚至不同种类的根菜如西芹、芝麻菜等。以上这些食品都可以与Cheese一并摆放在Cheese Board 上，带来视觉与味觉的享受。
Cheese是需要呼吸的，所以最好不要用保鲜纸包着。进口Cheese一般都会用蜡纸包装，打开后不要马上把蜡纸扔掉，也可以考虑用荷叶包着，法国一些Cheese的确是用当地的叶子包装的。很多人也问，Cheese的最外层可以吃吗？除了那种外壳用蜡封住的Cheese必须切掉蜡封之外，其他一般的软Cheese的外壳都可以吃的。
建议大家去买一块方形的木头砧板或竹子砧板，这就是用来做Cheese拼盘的 Cheese Board，还有最好也去买一把专业的Cheese刀，Cheese刀的刀身有洞洞，这是防止切除了的Cheese粘在刀身上，而刀尖也有一个小叉子，这是方便用来叉着Cheese片。
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