您好“加都人”！再见“健康直通车”！ 对日本料理，我情有独钟。  来加拿大前，我曾在日本千叶大学附近的小中台住过几年。房前有一个寿司店，是一对日本夫妻开的。每当我加班回来晚了，便会钻进这家不大的店里，面对店主静静地坐下。因为已过晚餐时间，客人不多，我喝着茶，一边看着男主人用柔软的手法和两根手指演绎寿司的极致，专心的为我备餐，一边与女主人聊天。 二十多年过去，我已经忘记了那家店的名字，但是那入口即化，回味无穷的海胆寿司（ うに); 还有那多咀嚼几下，香味溢口的鱿鱼寿司(すみいか)；在嘴里爆开后尝到的先是“鲜”，后味渐渐变成了“甜”，新鲜透红的鲑鱼子寿司（いくら)……这一切我却念念不忘，每到一个城市，宛如馋猫，四处寻觅这极致美味。 寻寻觅觅20年，却一直没有在加拿大吃上念念不忘的日餐。只好每隔一两年，借出差，探友的名义，飞到日本，满足一下自己那挑剔的胃。 然而，上周四傍晚，在我不抱希望的走进这家寿司店之后，我的胃告诉我，哈哈，你找到了寻觅已久的味觉！ 对，就是这家位于渥太华Calling Ave . 上的Sapporo Sushi -札幌寿司店。   走进Sapporo Sushi，悦耳的轻音乐，舒适谧静的环境，让我顿觉又回到日本，走进了家门前的寿司店。 服务生把我带到座位，呈上菜单，细声地问我喝什么，我刚要脱口而出：“梅酒！” 却马上打住，一会儿还要开车回家呢，于是只要了一杯茶。辜负了满架子上各色的日本酒。 服务生不浪费一点时间，快速端来了一杯日本茶，呈上菜单，静静的等着我点餐！ 第一次来这店，真不知他们会把寿司做成什么味道。一如既往，先点了自己最喜欢的海胆寿司，然后又点了个寿司生鱼片组合，心想：每一样都尝一尝，没准会有怀念已久的味道。 职业的本能，让我在等待上菜的闲暇，端起茶杯，环顾四周：独树一帜的黑色屋顶波澜起伏；原木色的间隔，让喜欢有更多隐私的顾客多了份选择；白色的印有樱花的Logo印在黑色的暖帘（のれん)上，与屋顶遥相呼应，婉如和风轻拂；厨师正在视野内不停的忙碌；周围的顾客在低声细语，一脸悦色的品尝着各种日本料理。 漂亮的服务生小妹迈着轻盈的脚步，送来了海胆寿司，留下一声“enjoy”便笑迎其他顾客了。 调好酱油和芥末酱，我迫不及待的将海胆寿司小心翼翼的放到口中，闭上嘴巴，细细品尝。入口即化的海胆，先尝到的是“鲜”，后渐渐变成了融进了大海的味道的“甜”，“只有鲜度保存良好的海鲜，才能保证食材甜甜的后味”脑子里记起了家门前寿司店老板娘的话。哇塞，终于又吃到了这怀念已久的味道！我细品慢咽的吃完了这道海胆寿司， 它不仅满足了我的味觉，同时也满足了我的视觉。 看到此，你是不是暗自在说：这吃货，满足了味觉还不够，还要满足视觉！ 其实这就是日本的饮食文化，味觉，视觉双赢方可。 （海胆寿司） 吃完了第一道寿司，我已经在打算将这个店写出来，让喜欢日餐的朋友过把瘾了。于是我把自己的身份告知了邻座的几位顾客，请大家告诉我他们的感受。 照片上的这两位同胞，不仅接受了我的采访，还悻然同意了我给他们拍照，发表在文中，这叫我非常感动！男同胞开心地说；“这里不但味美，量超足，我们两个人根本吃不完！”女同胞也连连点头。只可惜我忘记留下他们的联系方式，有认识这两位同胞的朋友，请将此文转给他们，并转达我的谢意！

您好“加都人”！再见“健康直通车”！ 骄傲的意大利人对自己的饮食文化很是自豪，很多加拿大的移民二代依然最爱吃意大利菜。意大利移民是渥太华的早期建设者之一，加都有小意大利街，每年也有Italien Fest 来纪念渥太华的部分意大利魂。 意式菜有什么特点 意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。很多时候直接利用原料自身的鲜美味道，调味直接、简单，常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花调味。意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多，菜品除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩，干酪和葡萄酒是意大利菜最主要的点缀。 典型的意式菜肴有：米兰式猪排、意大利菜汤、肉末通心粉、比萨饼、红花米饭等。 本期“舌尖上的加都”，小编给大家推荐渥太华最好吃的6家意大利菜——从家常到高档，从传统到新派，一次过满足你！ Town 296 Elgin Street 这是一家既有意大利风情又很渥太华的餐馆，墙上挂的都是渥太华本地艺术家的作品。Town气氛低调有内涵，他们精心烹制意大利菜，原创性很强。他们的特色肉丸子（ricotta stuffed meatballs）用玉米羹和意大利番茄做成，就很受欢迎。 餐厅经典：Grilled octopus with grilled fingerling potatoes Bella’s Bistro Italian 1445 Wellington St. West. 介绍完大气的Town, 我们来说一下偏家常风味的Bella。这家餐厅由厨师Raffaela（Bella）Milito和她的两个兄弟拥有。餐厅的家庭氛围浓厚，适合温馨的家常聚会。

您好—加都人！ 牛排并不仅仅只是一块牛肉，关于牛排的讲究你知道多少。我们一次性整理出关于牛排你所需要知道的所有事儿，助你成为超级牛排行家，保你出入各大西餐厅无往不利！ 【附渥太华Top牛排餐厅名录】 舌尖上的加都 | 寻找渥太华最好吃的牛排！ 一、牛排的等级 根据美国农业部USDA的牛肉分级，牛肉被分为八等。但是只有前三等可以拿来做牛排，后面五等则只有做肉馅儿和汉堡的命。所以在超市里出售的牛排也都有等级的区分,在加拿大分A，AA，AAA，而在美国也以Prime，Choice，Select 来分级,其中每级里又分有上，中，下三等。 1. Prime： 这个等级的牛肉大概只占总生产量的2%，一般只在高级餐厅出售，脂肪含量大约在8-11%。 2. Choice： 脂肪含量在4-8%之间，一般我们在超市买到的牛排就是这种。 3. Select： 这种基本算是做牛排的底线了，脂肪含量3-4%，肉汁也比较少。 神户牛排 在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(Marble Score)是一个重要的参考量，分数越高牛肉品质越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。 一块牛肉的脂肪和瘦肉混合度会直接影响到口感，两者混合的越平均品质也就越高。比如传说中的殿堂级牛肉——神户牛肉(Kobe Beef)，一般都要在9分以上！ 神户牛其实是和牛(Wagyu)的一种，和牛是日本某些种类食用牛的统称，总共分为A1-A5五个等级。因为对饲料及养殖环境的要求非常严苛，所以牛肉的品质非常高。神户牛肉就是其中最出名的一种，光是对牛的血统就有很多苛刻的要求，所以产量很低。 二、牛排烹饪熟度图 1. 近生牛排（Blue Rare) 正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。 2.

您好—加都人！ 最近，一向作为美食风向便的加航enRoute杂志公布了2017年度加拿大最好的十家新餐厅。 第一名属于魁北克市的意大利餐厅Battuto，第二名是多伦多的风味餐厅Canis，第三名是卡尔加里市的Baron Von Der Fels。 值得注意的是，渥太华Rivera餐厅也赫然在列，虽然最近主厨因福得祸，声名大噪之后连累从前的性骚扰黑历史也被拔出来；不过这家餐厅的出品和环境也实属一流，还是接连吸引了大批食客，其中很多都是渥太华知名政客哦~科科 所有上榜的餐厅都是2016年春季至2017年6月份新开的，评选的标准主要有食材、服务、选址，以及厨师的远见卓识。 前十名总榜： 1. Battuto, Quebec City【意大利餐厅】 地址：527 Boulevard Langelier 电话号码： (418) 614-4414 2. Canis, Toronto 地址：746 Queen St W 电话号码：(416) 203-3317 3. Baron

您好—加都人！ 偶然逛Farm Boy，竟然被比口红色号还复杂的各色Cheese绕晕了。小编孤陋寡闻，于是上网查资料补课，发现Cheese这家伙还真是食材中的魔法师：配沙拉、配意面、配水果、配葡萄酒，还可以白嘴吃，简直百搭。感觉吃货的世界中少了它是不完整的呢。 一直以来，中国人没有吃Cheese（奶酪）的传统，而且Cheese也是个非常有个性的家伙，和榴莲一样，人们要么爱死它，要么厌恶它，完全没有中间妥协路线。所以，长久以来，Cheese在中国人的餐桌上都倍受冷落。以下给大家详解Cheese的种种美妙吃法，如何将Cheese加入到自己的日常饮食菜单里！ 01 Fresh Cheese 没有陈年过的新鲜Cheese，经典如意大利的Mozzarella（马苏里拉奶酪），我们常见的那些有淡淡奶香味，能够一口咬掉的白色小球就是它。 新鲜Cheese：这类Cheese沒有经过熟成，质地很像yorgurt，适合在第一時间就吃完。常见种类：Mozzarella、Mascorpone、Cream Cheese。   速配料理：新鲜软度佳、没有咸度，通常可以直接入菜拌沙拉吃，切片或是切丁都很合适，如优格的吃法拌入新鲜水果、果酱，甜食吃法也不错，Cream Cheese则常加在焗烤料理中。 挑选Tips：颜色呈现白色的表示新鲜度佳，呈现黄色的就不要购买。 02 Soft White Cheese 这类Cheese外壳有一层白色菌的软Cheese，如法国的Camembert。白霉cheese（White Mould Cheese）：制作过程中将新鲜cheese一直翻转，去除水分后，等到变成较硬的豆腐状，再把白霉加在表面，能够让口感吃起来变得柔滑、内部呈现膏状，而且奶味比较重。 常见种类：Camembert、Brie cheese。速配料理：因为口感较柔顺，可以直接搭配水果、红酒、咖啡一起吃。 挑选Tips：包装紧密、白霉分布均匀品质比较好，用手轻按略显弹性表是熟程度够。 03 Semi-Soft Cheese 稍微陈年过的半软Cheese，如荷兰的 Edam。半硬质cheese（Semi-Hard Cheese）：最常见、接受度也最高的cheese种类，味道温和没有刺激感，是入门者的最佳选择。