【舌尖上的渥太华】巷子|XIANG ZI -

一个偶然的机会，听朋友提起「巷子」餐馆，那里有北京小吃，还有天津包子，果子。我这吃货,一下班就直奔酒香深处的「巷子」。

在Fisher与Meadowlands交界，见到了古篆书「巷子」和汉语拼音XIANGZI并列的招牌，就是它了——老北京面馆，天津包子铺。

一走进「巷子」，我就被那浓浓的中国味儿的装潢吸引。古篆书「巷子」，渗透了店主对中国文化的眷恋；精工细做的皇帝龙袍，悬挂在百看不厌的中国红的墙上，老北京的气息将我团团的围绕。我的胃在呼唤着吊子梨汤，炒肝儿，炸酱面….那些儿时的北京小吃还有那时常想起的天津包子，果子。

落座后，服务生送上装满茶水的青花瓷壶和茶碗，尽显了老北京的京腕儿。趁没人注意，看了下碗底，竟是景德镇的青花瓷。我点了：吊子梨汤，天津包子，炒肝儿，夫妻肺片，天津果子…边品茶边透过玻璃窗看着面点师傅揉面、擀皮儿、包包子、捏褶儿，还有那天津果子的制作流程。老板精心设计的大玻璃窗，不但让那些在这里生长的中国孩子们和老外，有机会目睹中国传统手艺，而且让像我这样精打细算，讲究意境，挑吃挑喝，又嘴巴馋的吃客，吃得放心，吃得开心。

冰天雪地，干燥的渥太华，总是需要一碗小吊梨汤。早时的北京，小吊梨汤是与豆汁儿齐名。一直搞不明白为什么要在梨汤前加上「小吊」两字，去翻书查资料，总算弄明白。早年间京剧盛行时，观众一边听戏一边不断的为台上的名角儿鼓掌叫好，一场下来，唱戏的人需要润润嗓子，听戏的观众也喊得口干舌燥。散戏之后，大家来上一碗梨汤，润喉解渴。那时售卖梨汤，以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，就得了「小吊梨汤」这个名字。

「巷子」的「小吊梨汤」用雪花梨，银耳，话梅煲成。汤汁呈漂亮的琥珀色，酸甜适口，浓稠却不过分粘腻，喝下去，一直滋润到肺。

两屜热气腾腾的天津包子闪亮登场。因为刚读完一篇关于中国包子火到美国波士顿的文章，得知包子要做得完美，竹笼，馅料，做包子的手艺是不可缺少的。于是便与刚刚进货归来, 年轻帅气的老板聊起了「巷子」的包子。为让渥太华的吃客们吃上正宗的天津包子，「巷子」专门从国内请了两位经验丰富的专业面点师傅，在渥太华精心培训了一个团队。从选材、和面、发面，调馅、蒸制每一个步骤都精益求精，严格把关。为满足不同口味，「巷子」提供了大葱，酸菜，白菜，韭菜各种猪肉包，同时也没忘素食者的什锦素包任你选择。拿起一个白白胖胖的白菜猪肉包子，咬一口皮萱萱，馅鲜鲜，再喝上一口小米粥，那叫一个美呀！